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【转载】凤梨椰子酵素  

2014-11-21 11:15:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自我为酵素狂《凤梨椰子酵素》


我家爸爸是一痛风病号,

已至不惑之年的他,喜鱼肉重口味,又缺乏运动,不得痛风才奇怪。

平时虽然也挺注重他的饮食,少油腻多蔬果,可每逢过年过节或者出差,总避免不了几顿大鱼大肉,

往往因此诱发痛风,病发时关节肿痛,站立困难,跟瘫了没啥两样……

每次发作,为了让他尽快恢复,除了吃消炎药,还让他吃凤梨喝椰子汁。凤梨有丰富的蛋白酶,在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿,是天然的消炎剂。喝新鲜椰子汁是台湾朋友介绍的,这个方法在宝岛很流行。
凤梨和椰子汁双管齐下,爸爸的痛风来的快,去的也快。

后来上网查了些资料,国外正在流行苹果醋+蜂蜜治疗痛风,姐就开始收集苹果醋的做法,没想到误打误撞之下,认识到了酵素,不知这是否也是一种缘分~~`

于是乎,就有了这瓶凤梨+椰子+苹果+蜂蜜的复合酵素。希望在爸爸痛风发作时,这款酵素能缓解他的痛苦。

在做酵素之前,先跟童鞋们科普一下凤梨和菠萝的区别。

不提前讲清楚,估计粉多筒子会跳出来问滴,索性在这里一并讲清楚。

通常菠萝的栽培品种分4类,即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。有的地方管菠萝叫凤梨,其实指的是卡因类,是世界上种植最广的。著名的都乐就是这一种。严格地说:凤梨是菠萝的一个品种,不是所有的菠萝都叫凤梨的。


             凤梨椰子酵素 - 我为酵素狂 - DIY酵素-低成本高保健,利自己救环境

  我是凤梨

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                                     我是菠萝

区别:
1、叶子:凤梨的叶子没有齿,菠萝的叶子有齿。
2、外皮:凤梨身上的网格呈圆形,菠萝身上的网格有明显的棱角。凤梨的种窝浅,菠萝的种窝深。
3、味道:凤梨的味道更甘甜,菠萝有点涩。
4、吃法:凤梨可以直接食用,菠萝需要泡一下盐水再食用。


科普完毕,接下来开始做酵素啦!
其实凤梨也好,菠萝也罢,营养价值是差不多滴,哪种取材方便就用哪种,没有特定的哈。姐用的是都乐凤梨,产自菲律宾,特地挑了个比较绿的。凤梨皮比较好削,平平地削掉一层皮即可,不用像菠萝削成一颗螺丝那样才行。(姐词穷,童鞋们自行想像)

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用筷子对准椰子顶端上圆圆的眼戳下去,这个过程很轻松。

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然后将椰子汁倒入酵素桶中。别小看这颗椰子,出了392ml的汁。

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兑上蜂蜜和水,搅拌均匀。

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取椰肉是比较麻烦的一件事,这坚硬的外壳是非暴力不合作滴。SO,姐用榔头将椰子从头到尾狠狠锤了一遍,松骨之后的椰子舒坦鸟~~`

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捏着皮肉分离的一端,小心地撕下来,就是完整的一片肉。可能姐这次人品大爆发,KO了这么多颗椰子,这是最容易搞定的一颗。椰肉兄已成为砧板上的鱼肉,任姐宰割鸟。边切边啃,最后小半祭了姐的五脏庙。

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剩下的事情就粉简单鸟。椰肉切粒、凤梨去皮切粒、苹果去核切粒,最后再加几片青柠,齐活!!!
4.5L的桶,酵素比例是 蜂蜜 230g:凤梨+椰肉+苹果 810g:椰汁+水 2700ml颜色清爽怡人,香甜的凤梨味和椰香,馋的姐直流口水。这一桶敢情不够哪,以后不能让爸爸独享,姐也要喝!

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顺便做了一桶紫薯酵素。鹏飞老师的梦幻紫让多少童鞋心里长草啊~~`见橙子童鞋火速搞了一桶,姐也按捺不住鸟。等了好几天,终于等到超市进新货,赶紧下手!!!

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切丁切的姐手软~~`紫薯质地干涩,很不好切,手被划了几道小口子也没发觉,
最后切青柠的时候,手疼的~~`想死的心都有!

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买了近两斤的紫薯,去皮切丁之后,竟然不够,剩下的全用青柠来充数。

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姐用的是红糖,看3个月后,颜色会变成什么样。4.5L的桶,酵素比例是 红糖 270g:紫薯+青柠 810g:水 2700ml

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削下来的凤梨皮、紫薯皮、苹果核、青柠皮籽都放在一起做环保酵素了,一点都不浪费,哈哈!
来张酵素宝宝的合影。姐画表情仍旧是一如既往的挫……

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一个人做酵素真的挺累,不过想到这是为了家人健康、保护身边的环境,就觉得再累也值了,累并快乐着!相信很多做酵友也有这样的感受。

 

凤梨椰子酵素得到很多童鞋一致的赞誉,让姐受宠若惊。本是无心插柳的一件事儿,心血来潮瞎配的配方,都还不知道能否有预期的效果,亲们已不吝溢美之词。谢谢大家肯定!


酵素宝宝发酵7天了。

凤梨椰子酵素。原本部分下沉的果肉全浮了上来。

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凤梨、椰肉、苹果傻傻分不清楚鸟,哈哈!每天搅拌这桶酵素是一天中最幸福的时刻。热带水果特有的浓郁香甜,带着淡淡的酒香,伴随着搅拌时气泡破灭的沙沙声,不说还以为是果味汽水呢。一旁的爸爸也禁不住闻香起舞~~`

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紫薯酵素也让人好意外,竟然是玫红色的!!!开始还担心红糖的颜色太深呢。

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冷静下来想了想,应该是青柠的关系。紫甘蓝加水打碎可过滤出紫色的汁液,滴入几滴白醋或柠檬汁,颜色会慢慢变红。看那些玩美食的童鞋,自制食用色素就用过这招。

回头看看鹏飞老师的梦幻紫,也是更接近红色。即使没有放青柠,酵素后期变酸的时候,也会开始慢慢偏向红色吧。

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虽然紫薯酵素的颜色很美丽动人,可它的气味却很驱人~~`非常重的酒味!就像放了很久很久的地瓜,放到变坏时,散发的酒精味儿……估计淀粉类的都容易转化成酒精吧?难怪古时都用粮食来酿酒。

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7天酵素宝宝合影。灰常灰常赏心悦目的一组酵素……

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